蔬菜保鲜包装对不同种类的果蔬应有不同的包装
14-11-2022
蔬菜保鲜包装在保鲜包装时要求能充分利用各种包装材料所具有的阻气、阻湿、隔热、保冷、防震、缓冲、抗菌、抑菌、吸收乙烯等特性，设计适当的容器结构，采用相应的包装方法对果蔬进行内外包装，在包装内创造一个良好的环境条件，把果蔬呼吸作用降低至维持其生命活动所需的低限度，并尽量降低蒸发、防止微生物侵染与危害，同时，也应避免果蔬受到机械损伤。不同种类的果蔬对包装的要求不尽相同。
1、茎叶类蔬菜：这类蔬菜组织脆嫩，脱水速度快，易萎蔫，其呼吸速度也较快，对缺氧条件很敏感。蔬菜保鲜包装时主要考虑其防潮性、抗损伤作用以及对环境气体的调节能力。
2、硬质果蔬：苹果、柑橘、桃、甘薯、胡萝卜、马铃薯、洋葱、山药、甜菜、萝卜等硬性果蔬，肉质较硬，呼吸作用和蒸发也较软质水果缓慢，可较长时间保鲜。这类果蔬的保鲜要求是创造适温湿度和环境气氛条件，可采用PE等薄膜包装、用浅盘盛放、用拉伸或收缩裹包等方式包装。
3、软性水果：草莓、葡萄、李子、水蜜桃等软性水果，含水量大，果肉组织软，是不易保鲜的一类水果。这类水果要求包装应具有防压、防震、防冲击性能，包装材料应具有适当的水蒸汽、氧气透过率，避免包装内部产生水雾、结露和缺氧性败坏，可采用半刚性容器覆盖以玻璃纸、醋酸纤维素、聚苯乙烯等薄膜材料。
果蔬属易腐产品，为克服季节性生产和均衡供应的矛盾，贮藏保鲜技术是必要且有效的途径。过去很多年，国内科研工作者在果蔬冷藏、气调库、保鲜剂、冷链运输等方面做了大量工作，使果蔬贮藏消费市场逐渐呈现了多元化。