果蔬气调包装相比其它保鲜方法的优势
14-11-2022
食品的常用保鲜法主要是：
1、化学保鲜。
2、冷冻保鲜。
3、抽真空高温灭菌保质。
4、抽真空充氮保鲜。
5、复合气调保鲜。
6、天然生物保鲜。
在上述六种果蔬气调包装技术中，化学保鲜是利用化学制剂防腐抑菌，但消费者因关注防腐剂副作用而受到限制；冷冻保鲜的缺憾是食品冷冻后口感口味发生变化；抽真空高温灭菌的缺点是对食品的口味、口感、营养破坏较大；充氮包装能较好的保持食品的口感、口味及营养，但保鲜期很短，如需延长保鲜期则需包装后高温灭菌，口感口味改变较大。
复合气调保鲜是在上述传统基础上发展起来的全新的保鲜技术，对包装环境有一定要求，其特点是无需高温灭菌，因而复合气调保鲜能确保原有食品的口感、口味及营养成份，保证了食品的原汁、原味、原貌。
